как жарить икру ерша

[Alex19]

слышал что икру ершей можно жарить и ооочень вкусное блюдо получается! В связи с чем два вопроса - они ж мелкие эти ерши, сколько это ж их нужно штук наловить, чтобы этой самой икры насобирать?

Ну и второй вопрос собственно по готовке - есть какие-то нюансы при жарке или как рыбу - присолить и жарить в масле на сковородке?

[Ded Trofim]

Насчет нюансов не знаю, но как-то угощали меня жареной ершиной икрой - вещь несомненно вкусная и полезная, и говорят поймать ершей с икрой можно только в очень короткий период времени((
А вот конкретно по рецепту приготовления как-то не дотумкался уточнить((

[streletc]

Да там той икры кот наплакал!
Лучше всего ершей целиком жарить, не чистить не потрошить ничего не надо! Даже мыть от соплей - и это не ШУТКА!
Как раз-таки в этих соплях и заключается главный цымус ЕРШЕЙ!
Рецепт от какой-то древней бабки которая пережила революцию, НЕП, всех царей вместе взятых и еще кучу всего!

В общем выловленных ершей вместе с соплями кидаете на предварительно разогретую сковородку с каплей подсолнечного масла, солите и жарите с двух сторон до появления золотистой корочки.
Рецепт прост и в этом его сила!

Попробуйте угостить жену - сама будет потом вас гнать на рыбалку за ершами!
Приятного Всем Аппетита!

[snn]

Попробовал пожарит ершей по рецепту выше, благо ершей ловил этой зимой немеряно.
Блюдо на мой взгляд специфическое, может я много масла лил 

Жуются легко, берут много масла, особенно головы (думаю следующий раз их оторвать) 
Иногда попадаются острые косточки - то ли от жабер, то ли от позвоночника 
Но это на второй день, как подсохли наверху, в первый день кости не попадались 
Из-за масла также налепили на себя много муки, поэтому жарились как в кляре.

[kosst]

мм а откуда мука, "в кляре", сказано было -на разогретую сковороду с каплей растительного масла- про муку ни слова 

[МистерХ]

Тоже жарил ершевичей по рецепту выше. Вот что получилось.

[МистерХ]

ПС. Ерши немного отдают тиной на мой взгляд, но это скорее специфика водоема, чем рыбы.
Чешуи у ершей также как и внутренностей - кишек практически нет, так что можно есть безболезненно, хотя и боязно первый раз 
В любом случае - всем спасибки за рецепты!!!

[МистерХ]

Ну вот и закончилась подледная ловля в этом году!
Теперь ершей с икрой будем жарить уже следующей зимой 

[Solgan1976]

Ээх, зимы няма в этом году, какие там ерши((

[МистерХ]

И не говорите, от зимы в этом году одно название. Даже не припомню на моей памяти такого скверного года, чтобы морозов практически не было.

[Таракан]

Ха, про жену зачет))
Только боюсь меня жена выгонит с дома вместе с ершами.

[Таракан]

Вместе с теми ершами))

[Niromi]

Рецепт от какой-то древней бабки которая пережила революцию, НЕП, всех царей вместе взятых и еще кучу всего!

Что то бабка явно напутала, либо очень и очень старая, либо автор комента недослышал-недопонял.
Пробовал так жарить и с каплей масла, и с двумя. Никакой золотистой корочки не получается -рыба пристает к сковороде с любым покрытием когда пытаешься ее перевернуть на другую сторону. И получается сплошная рыбная масса да еще впридачу с костями. А с самого низа еще и подгарка - это те мелкие крошки, что пристали к сковороже и уже начали гореть.
В общем прав наверное тот кто сказал, что ершей надо перед жаркой в чем-то вывалять - то ли в сухарях то ли в манке.

[Нетек]

В манке нужно обвалять, смешав её с кукурузной крупой.

[Spicha]

Приходилось готовить  сие блюдо, имхо сильно на любителя ..