как жарить подлещика на сковороде

[Gerlich]

как вы жарите мелкого леща-подлещика и плотву?

[Mike]

Подлеща нужно почистить, посолить, перец, специи по вкусу.
Далее в скороварку заливаем немного растительного маслица, высыпаем толстый слой порезанного лука, укладываем подлещика в несколько слоев, сверху брызгаем соком лимона и добавляем 0.5-1 стакан чистой воды. Закрываем крышку и тушим на маленьком огне три четверти часа.
Кости размягчаются до такой степени, что почти не чуствуются!

[Arigato]

а еще можно томатные консервы самому делать - не хуже чем ссср-вская килька в томатном соусе получается!
для домашней кильке в соусе берете большую кастрюлю и укладываете слоями мелкую рыбеху типа подлещиков, костлявую, которую так есть невозможно именно из-за большого количества мелких неизвлекаемых костей.

добавляете лук, лавровый лист, перец горшком, соль и конечно томатную пасту... пропорций не знаю - всё ложу на глаз 
далее заливаете водой на два пальца и медленно тушите 7-8 часов, при  необходимости можно добавить воду и растительное масло. кости при такой длительной варке становятся мягкими и легко глотаются.

[xazar]

А мне нравится сильно зажаренный подлещик, он тогда хрустит и становится как чипсы - самое то к холодному пиву!! 

[Intendant]

пиво - наше всё))
если рыба мелкая, с мелкими неизвлекаемыми косточками, типа подлещика, карася, то делайте надрезы по спине и по бокам. в этом случае на масле все мелкие кости "сгорят" и получатся отменные чипсы к пиву!

[Navoev]

Я лично недоЛЕШа так жарю,-  мою, чищу, режу, потрошу, это понятно. Далее режу на тонкие ломти, обваливаю в смеси муки и манки + добавляю соль (можно брать одну манку без соли). И быстро обжариваю с обеих сторон! Ммм, слюнки текут вместе с маслом))

Кстати, сковороду лучше брать тяжелую чугунную, ну и само собой про 50-100 грамм боевых не забудьте!

[МистерХ]

Тоже наловил вчера подлещика под два кэгэ.

[МистерХ]

Отобрал 5 штук покрупнее, почистил от чешуи:

[МистерХ]

Жарил по рецепту выше, на растительном масле, обваляв заранее в манной крупе и соли, муку брать не стал.

[МистерХ]

Вот так выглядит "полуфабрикат" на сковороде 
Из пяти мини-лещей вышла ровненько целая сковородка 

[МистерХ]

Ну а это - "итоговое блюдо"
Лещ поприлипал к сковородке - наверное взял мало растительного масла, и когда ворочал его на другую сторону, он прилип и отрывался, оставляя часть мяса на сковородке.
А может пережарил и в итоге место отдельных цельных кусочков получилась "лещевая каша" 
Ну и пересолил чутка 
Но с пивом это особо не чувствовалось а наоборот шло в плюс 
Недаром говорят - рыба любит соль 

[advert50]

МистерХ култинарный гений! 

[Жменя]

Бл# пацаны, ну нельзя же так..
Вот сижу теперь, слюни пускаю))

[58RUS]

Гойда! Пишы исчо.! 

[engefeker]

сам гойда))